Впровадження сучасних виробничих технологій в освітній процес підготовки фахівців громадського харчування Херсонщини
Навчально-методичним центром професійно-технічної освіти у Херсонській області 26 вересня на базі Професійного морського ліцею Херсонської державної морської академії відбулося засідання круглого столу з викладачами та майстрами виробничого навчання професій громадського харчування, де обговорювалось використання сучасних виробничих технологій в освітньому процесі фахівців громадського харчування.
Методист Навчально-методичного центру професійно-технічної освіти Тетяна Холявко ознайомила присутніх з основними положеннями проекту закону України «Про професійну (професійно-технічну) освіту», який спрямований на «перезавантаження» усієї системи підготовки фахівців та орієнтований на принцип людиноцентризму, тобто, забезпечення якості освітніх та професійних здобувача освіти.
Учасники заходу ознайомилися з інноваціями в кулінарії, які майстерно презентував викладач спеціальних дисциплін Професійного морського ліцею Дем’ян Ковальчук.
Досвідом роботи з питань впровадження сучасних виробничих технологій в освітній процес підготовки фахівців громадського харчування поділились з присутніми майстри виробничого навчання Професійного морського ліцею Наталія Жульова («Нетрадиційні технології приготування страв з риби», «Сучасні тенденції в підборі соусів до рибних страв») і Тетяна Матюшкіна («Нові та комбіновані способи теплової кулінарної обробки риби»).
Найяскравішою подією заходу стала виставка-дегустація страв з риби, приготовлених за сучасними технологіями творчим колективом педагогів Професійного морського ліцею, таких, як: щука фарширована під апельсиново-абрикосовим соусом, чорним шоколадом, в карамелі, короп в медовій сорочці, котлети перуанські під малиново-абрикосовим соусом та інші.
Нові ідеї та технології, якими збагатилися викладачі та майстри виробничого навчання професій громадського харчування, стануть надбанням їх щоденної педагогічної практики.